Die Wirksamkeit und Funktion von Sojabohnen

Sojabohnen sind ein ideales, hochwertiges pflanzliches Proteinnahrungsmittel. Der Verzehr von mehr Sojabohnen und Sojaprodukten wirkt sich positiv auf Wachstum und Gesundheit aus.
Sojabohnen sind sehr nährstoffreich und ihr Proteingehalt ist 2,5- bis 8-mal höher als der von Getreide und Kartoffeln. Neben dem niedrigen Zuckergehalt sind auch andere Nährstoffe wie Fett, Kalzium, Phosphor, Eisen, Vitamin B1, Vitamin B2 usw. für den menschlichen Körper wichtiger als in Getreide und Kartoffeln. Sojabohnen sind ein ideales, hochwertiges pflanzliches Proteinfutter.
Sojaprodukte gehören zu den häufigsten Lebensmitteln auf dem Tisch. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Verzehr von mehr Sojaprotein eine vorbeugende Wirkung auf chronische Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Tumore hat.
Sojabohnen enthalten etwa 40 % Eiweiß und etwa 20 % Fett, während der Eiweißgehalt von Rindfleisch, Hühnerfleisch und Fisch 20 %, 21 % bzw. 22 % beträgt. Sojaprotein enthält eine Vielzahl von Aminosäuren, insbesondere die essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. Der Lysin- und Tryptophangehalt ist mit 6,05 % bzw. 1,22 % relativ hoch. Der Nährwert von Sojabohnen ist nach Fleisch, Milch und Eiern der zweithöchste, weshalb sie als „vegetarisches Fleisch“ gelten.
Soja enthält eine Vielzahl physiologisch aktiver Substanzen, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken, wie Soja-Isoflavone, Sojalecithin, Sojapeptide und Soja-Ballaststoffe. Die östrogenähnliche Wirkung von Soja-Isoflavone fördert die Gesundheit der Arterien und beugt Knochenschwund vor. Frauen sollten daher mehr pflanzliches Sojaprotein zu sich nehmen. Sojamehl kann die ernährungsphysiologische Wirkung von Protein verstärken und die Aufnahme von hochwertigem pflanzlichem Protein in die Ernährung erhöhen.
Sojabohnen sind reich an Vitamin E. Vitamin E kann nicht nur die chemische Aktivität freier Radikale zerstören und die Hautalterung hemmen, sondern auch Pigmentflecken auf der Haut vorbeugen.